Işınlama yöntemi, et ürünlerinde uzun süre dayanması için yapılan fümeleme ve kurutma işlemi ile aynı amaca sahiptir.
İçeriğindeki bakteriler uygun koşul bulursa ürer ve insan sağlığını tehdit ederler. Uygun koşul olarak bahsettiğimiz şey ise gıdadaki bulunan su içeriği, ortam sıcaklığı, oksijen varlığı gibi yaşam faktörleridir.
Gıdayı yani et ürünlerini kurutma veya tütsüleme işlemi genel olarak bakıldığında gıdanın içerisindeki suyu ve nem miktarını azaltmaya yöneliktir. Bu da zararlı bakterilerin yaşamasını engeller ve sucuk, pastırma, füme etin taze ete göre daha uzun dayanabilmesini sağlar. Aynı zamanda zararlı bakterilerin yaşamasını engelleyerek gıda kaynaklı hastalıkların oluşmasını da engellemek amaçlardan biridir.
Işınlama yöntemine bakacak olursak; ışınlama yöntemi de kurutma, dondurma, tütsüleme, ısıl işleme tabi tutma, vakumlama gibi yöntemlere benzemektedir. Fark olarak ışınlama ile içerisindeki hastalık yapıcı bakterilerin ve sporlarının (yavrularının) tamamıyla yok edilmesine yönelik bir eylem gerçekleştirilir.
Güncel makalelerde, FAO (gıda tarım organizasyonu), WHO (dünya sağlık örgütü) ve çeşitli diğer kuruluşlar ışınlama yönteminin belirli dozlarda yapılabileceğini ve insan sağlığına zararları olmadığını açıklamaktadır. Türkiye Cumhuriyeti gıda mevzuatında da ışınlama hakkında genel yükümlülükler verilmiştir. Işınlama yöntemi, sıkı denetlemesi yapılması dahilinde sağlıklı olabilecek bir yöntemdir.
Peki bu kadar olumlu, sağlık zararı da yok, neden Molu Et içeriğinde ışınlama yok şeklinde sizleri bilgilendiriyoruz? Soğuk zincir, vakumlama yöntemleri gibi yöntemler gıdanın mikrobiyolojisiyle oynanmadan yapılan doğal koruma yöntemleridir. Günümüzde insanların öncelikli tercihi doğal gıda ürünleridir. Sağlıklı ve aynı zamanda güvenilir doğal gıdaya günümüzde ulaşmak pek de mümkün olmuyor. Doğal gıdayı kapınıza kadar soğuk zincirle muhafaza ederek sunan Molu Et, kaliteli ve helal et ürününün adresi!