Etin doğru pişirme yöntemleri, özellikle Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla bireylerin araştırma odağı halini almıştır. Molu Et olarak sizler için et nasıl pişirilir ve kaç derece yeterlidir gibi sorularına cevaben aşağıda yer alan makaleyi düzenledik. Keyifli okumalar.!
Temel olarak etlerin pişirilmesi etin türüne ve kesimine bağlı olarak değişebilir. Bu sebeple aynı taktikle ilerlemeniz son derece olumsuz sonuçlar doğurabilir. İşte sıklıkla kullanılan ve uygun olan et pişirme yöntemleri:
- Izgara Yöntemi: Izgara, kırmızı etin iç kısmının sulu kalmasını sağlayan popüler bir pişirme yöntemidir. Özellikle dışının iyice kızarması ve beraberinde yarattığı çıtırlık hissi bireyler için tercih sebebidir. İhtiyacınız olan Kömür veya gazlı bir ızgaradır diyebiliriz. Izgara işleminden önce etinizi marine ederek dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.
- Fırında Pişirme: Fırında pişirme yöntemi de genellikle ızgaranın yanı sıra uygulanabilirlik açısından kolaydır. Bu kapsamda etin yumuşak ve içten sulu olmasını sağlayan fırın yöntemi, misafirleriniz için şölen yaratır. Aynı zamanda eklemek gerekir ki fırında pişirme yönteminde koku da oldukça az oluşur. Fırına koymadan önce etlerinizi baharatlarla harmanlamanız lezzeti arttırır.
- Kızartma: Kızartma tıpkı ızgara yönteminde olduğu gibi kırmızı etin dış kısmının kızarması ve iç kısmının sulu kalması için alternatif bir çözümdür. Bu noktada sıcak yağda etlerinizi kızartmanız güzel bir lezzet oluşturacaktır. Özellikle köfte veya tavuk gibi parçalanmış etler kızartma için tercih edilir.
- Haşlama: Haşlama, genellikle etin lokum gibi bir kıvam alması için kullanılır. Yöntem olarak ise etin su veya suda kaynatılarak pişirildiği bir aşama oluşturur. Genellikle sulu yemekler, et suyu veya etli yemekler için bu yönteme başvurulmaktadır.
- Tencerede Sote: Sote et, herkesin gözde yemeğidir diyebiliriz. Küçük doğranmış etin baharatlarla harmanlanmasıyla tencerede kavurulması işlemini içerir. Bu kapsamda domates ve biber sotenin olmazsa olmazıdır diyebiliriz. Et sote tarifi için de bizi takipte kalın!
Lokum gibi Et Pişirmek için Uygun Fırın Sıcaklığı
Herkesin lokum gibi bir et pişirme isteği vardır. Bu kapsamda etin kesimi ve beraberinde etin türü, pişirme yöntemini belirleyen en önemli maddelerdir. Özellikle istediğiniz yöntemle birlikte pişirme derecesini dikkate almanız önemlidir. Uygun pişmeyen et yemekleri, lezzetten epey uzak kalacaktır.
Bu kapsamda etin iç sıcaklığını termometre kullanmanız da pişirme sürecinde önemli bir oluşum gösterebilir. Temel olarak kendi kişisel zevklerinize uygun olarak kırmızı etin az, orta veya iyi pişmiş olmasını sağlamak için belirli sıcaklık değerlerine dikkat etmenizde fayda var. Aşağıda yer alan et pişirme dereceleri sizler için referans olabilir:
- Kırmızı Et (örneğin, biftek)
Az pişmiş et için; 50-54°C (120-130°F), orta pişmiş için 57-63°C (135-145°F), iyi pişmiş için 65-71°C (150-160°F). Bu dereceler az pişmiş ete ulaşmanız için oldukça önemlidir.
Yukarıda yer alan bilgiler, etin kesimine ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
Kesimlerini Tanıma ve Doğru Pişirme Yöntemleri
Molu Et olarak bugün okurlarımız için et pişirme yöntemleri ve kesimlerini tanımaya gideceğiz. Bu aşamalar her ne kadar kolay gibi görünse de etin lezzetini belirleyen ana unsurdur. Temel olarak etin doğru pişirilmesi, lezzetli ve sulu bir sonuç elde etmek için oldukça önemlidir. İşte kesime uygun olarak doğru pişirme yöntemleri şu şekildedir;
- Biftek: Biftek eti genellikle daha yoğun kızartılma işlemlerine ihtiyaç duymaktadır. Bu kapsamda bifteğin içinin daha sulu kalması için ızgara, tavada kızartma veya fırında pişirme gibi yüksek ısıda hızlı pişirme yöntemlerini tercih edebilirsiniz.
- Kırmızı Et: Kırmızı et her pişirme yöntemine uyum sağlamakla birlikte genellikle ızgarada, fırında veya sotelenerek pişirilir. Bu kapsamda kişisel zevklerinize uygun olarak kırmızı et pişirme yöntemlerini ızgara, sote veya haşlama şeklinde tercih edebilirsiniz.
- Hindi: Hindi etinin lezzet doğru pişirmektedir diyebiliriz. Bu kapsamda genellikle fırında veya haşlama yöntemiyle hindi etini pişirebilirsiniz. Bununla birlikte dolmalık hindi veya hindi göğsü ruloları gibi büyük parçalar, daha çok pişmelidir diyebiliriz.
Yukarıda yer alan tüm bilgilerden hareketle kavurma tarifi, et haşlama tarifi gibi tüm bilgileri derecelerine uygun olarak pişirerek doğru tekniği yakalayabilirsiniz. Unutmayın ki etin pişmesinde ki en önemli etken nasıl ve ne şekilde pişirildiğine dikkat etmektir.