KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ; İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Çorba tarifleri arasında herkesin vazgeçilmez bir çorbası vardır. Çorba tariflerine genel olarak baktığımızda hepsi de şifa niyetine içilebilir tariflerdir. Çorba tariflerini çeşitlendirebilmek için mutfağınızdaki her türlü malzemeden yararlanabilirsiniz. Başlangıç olarak mutlaka olması istenilen favori çorba tariflerinden biri hiç şüphesiz mercimek çorbasıdır. Mercimek çorbasının yanı sıra mutlaka bir kere de olsa tatmış olabileceğiniz ezogelin çorbası, yayla çorbası, şehriye çorbası da çok bilinen çorba tarifleri arasındadır. Balkabağı çorbası, brokoli çorbası gibi bazı çorba tarifleri mevsimsel olarak soframızda yer alır. Ancak çeşitli saklama yöntemleri ile brokoli ve kabaklar muhafaza edilerek sonbahar- kış sezonu dışında diğer mevsimlerde de tüketilebilmesi mümkün.

Enfes kokan iştah açıcı başlangıçlar yapmak çeşitli çorba tarifleriyle mümkün. Çorba tariflerinde, ana malzeme olarak sakatatların kullanıldığı çorbalar da olmazsa olmaz tariflerdendir. Sakatatlı çorba tariflerinin müptelaları var desek yalan olmaz. Sakatat kullanılan çorbalar hijyen bakımından özen gerektirmektedir. İşkembe çorbası, bu çorba tarifleri arasında favori tariflerdendir.

İşkembe Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 kilogram işkembe (iyi temizlenmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

½ adet limon suyu

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

½ çay bardağı sirke

3 diş sarımsak

Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı yoğurt

½ adet limon suyu

2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. İyi temizlenmiş 1 kg işkembeyi, küçük parçalar haline getirin. Üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Ardından limon suyu, kuru soğan ve sarımsağı ekleyin. İşkembeler yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşladığınız işkembeleri bir kaseye alın.
3. Un ve tereyağını kavurarak haşlanmış işkembenin suyunu yavaş yavaş ekleyerek un ve tereyağını çözün.
4. Yumurta, un, yoğurt ve limon suyunu karıştırarak terbiyeyi hazırlayın. Haşlanmış işkembe suyu, un ve tereyağı karışımını terbiyeye karıştırarak ekleyin.
5. Ardından işkembeyi terbiyenin içerisine ekleyin ve ocağa alıp 15 dakika kadar kaynatın.
6. Sirke ve rendelenmiş sarımsakları karıştırın. Servis etmek için bir cam kaba alın. İsteğe bağlı eklenebilmesi için sosu çorbanın yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!