Füme et, çeşitli etlerin daha uzun süre saklanabilmesi için geliştirilmiş yöntemle işlemden geçmiş et türüdür. Füme etler, özel olarak tütsüleme işleminden geçer. Balık, tavuk, hindi, dana gibi çeşitli et türleri için bu işlem uygulanabilir. Eti fümelemek de hayvan bağırsağına doldurulan et ve baharatlarla sucuk yapmak ve kurutulup tuzlanarak işlemden geçirilen eti çemenli veya çemensiz olarak pastırma yapmakla aynı amaca sahiptir. Fümelenen et tütsüleme işleminden kaynaklı olarak ayrı bir aromaya sahiptir. Damaklara şölen yaşatan bu yöntem eski çağlarda buzdolabı ve çeşitli kimyasallar olmadan önce saklama yöntemi olarak kullanılmıştır. Günümüzde ise fümelenmiş etler şarküteri reyonlarında ürünlerin çeşitlenmesini sağlamıştır.
Özellikle et ve et ürünlerine karşı zaafı olan insanlar her yiyeceğinin içinde et olsun ister. Füme dil, pastırma, sucuk gibi ürünler lezzetli, farklı et alternatifleri sunmaktadır. Füme dana eti tüketecek kişiler özellikle satın almadan önce %100 dana eti olmasına dikkat etmelidir.
Füme Et Zararlı mı?
Et bakteriyel anlamda riskli bir besindir. Çeşitli işlemlerden geçirilen etlerin bakteriyel yoğunluğu azalmaktadır. Ancak ne kadar işlenmiş olursa olsun et ve ürünlerini uygun saklama koşullarında tutmak gerekir. Fümelenen etler, tütsülenme işleminden önce kemik ve yağlarından arındırılır. Daha sonra 10 gün boyunca tuzla birlikte salamurada bekletilir. Salamura işleminden sonra haşlama kazanlarında pişirilir. Pişirilen etlerin dış kabukları temizlenir. Son olarak temizlenen etler tütsüleme işlemine tabi tutulur. Fümelenmiş etlerin yapım aşaması bu şekilde son bulur. Fümelenmiş etler pişirme ve tuzlanma işleminden geçtiği için bakteriyel yoğunluğu azaltılmıştır. Bu nedenle tüketilmesinde sakınca yoktur. Molu Et gibi güvenilir, hijyen sertifikaları olan markalardan yapacağınız alışverişler sizler için en sağlıklı tercihtir.
Füme Etler Nasıl Tüketilir?
Kahvaltılarınızda, sandviçlerinizde, lezzetli yemeklerin içinde zenginleştirmek ve lezzetli bir aroma vermek için fümelenen dana etlerini kullanabilirsiniz. Fümelenen et kullandığınız tariflerle şairlere ilham olan, yalnız olunca canım istemiyor ki dediğiniz, günün en önemli öğünü kahvaltıyı daha da lezzetlendirebilirsiniz.
Fümeli İspanyol Omleti
4 adet yumurta
150 gram füme dana eti
1 adet küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
Maydanoz (İnce kıyılmış)
Tuz
Karabiber
İnce dilimli füme dana etlerini önceden ısıttığınız yağın içine atıp kavurun. Daha sonra soğanı da içine ekleyin.
Yumurta, tuz ve karabiberi bir kaba alıp çırptıktan sonra soğan ve fümenin üzerine tüm tavayı kaplayacak şekilde ekleyin. İki tarafını da iyice pişirdikten sonra maydanozu ekleyerek servis edin. Kısık ateşte pişirmeye özellikle dikkat etmelisiniz.
Ağızlarda şölen oluşturacak, lezzetli aromaya sahip, güvenilir ve hijyenik dana dil füme etine Molu Et kalitesiyle ulaşabilirsiniz.