SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ : SUCUK

Sucuk her daim  sabah kahvaltımızı şenlendiren bir yiyecek olarak sofraları süslüyor. Kolay pişmesi nedeniyle mangal yaparken oldukça fazla tercih ettiğimiz bir yiyecektir. Ancak özellikle Kayserililerin fark edeceği üzere marketlerde aldığımız sucuklar gerçek sucuğun tadını asla vermez çünkü ısıl işlem görürler.

EV YAPIMI SUCUK TARİFİ

Ayrıca marketlerde sucuk fiyatları da özellikle son zamanlarda uçmuş durumda. Buna karşılık siz hamarat beyefendilerin ve ev hanımlarının elinde Molu Et sayesinde çok değerli bir koz var. Bugün ev yapımı sucuk tarifi ile karşınızdayız.

Ancak tarife ve yaparken ki püf noktalarına değinmeden önce kullanacağımız malzemelere göz atmalıyız. Öncelikle elimizde bulunması gereken malzemeler şunlardır; beş yüz gram dana kıyma, beş yüz gram kuzu kıyma, on diş sarımsak, bir tatlı kaşığı, tuz (isteğe göre azaltıp arttırılabilir), üç yemek kaşığı kırmızı toz biber, bir yemek kaşığı acı kırmızı pul biber, bir tatlı kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı yenibahar, bir tatlı kaşığı karabiber, dört adet kurutulmuş dana bağırsağı.

Elinizde hiç bağırsak yoksa kasaplardan kolaylıkla temin edebilirsiniz. Ek olarak yaptığınız sucuk bolca güneş alan bir ortamda 3 gün boyunca güzelde kurumalıdır. Eğer ki bol güneş alan bir ortamınız yoksa 7 gün boyunca bekletmeniz gerekir.

NASIL YAPILIR?

Ev yapımı sucuk tarifi safhasına gelirsek öncelikle tezgâha aldığınız sarımsakların kabuklarını soyup üzerine hafif tuz ilave ederek havanda dövmekle başlamalısınız. Sonrasında aynı havana tüm baharatları ve bir tutam tuzu atarak güzelde karıştırın.

Sonrasında ise işiniz bittiğinde sucuk olacak etleri derin bir kabın içine koyun. Sonrasında ise havanda duran karışımınızı üzerine ilave edip yaklaşık 20-25 dakika kadar yoğurmanız gerekmektedir. Bu işlemi de tamamladıktan sonra eti bir gün buzdolabında dinlendirmelisiniz. Etler dinlendikten sonra ise kıyma makinesinden geçirip tekrar 20 dakika kadar yoğurmanız gerekecektir.

Tüm bu işlemler bittikten sonra sucuk harcını kurumuş bağırsağın içine hava boşluğu oluşturmadan doldurmalısınız. Bunu da tamamladıktan sonra elde ettiğiniz sucuk salkımlarını 3 ila 7 gün arası bir süre bekletmeniz gerekecek. Her şey tamamsa sucuklarınız kuruduktan sonra marketlerde yediğiniz sucuktan çok daha lezzetli bir kahvaltı edeceğinizden emin olabilirsiniz.